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2019深圳食材展,守护“舌尖上的安全”

近年来,嘉峪关市不断完善食品安全治理体系,以打造“明厨亮灶”为抓手,大力促进全市餐饮单位诚信自律规范经营,积极守护“舌尖上的安全”。



走进嘉峪关市街区大大小小的餐厅,透过宽大、整洁、明亮的玻璃橱窗,后厨摆设、操作过程一目了然。一家烤肉馆负责人告诉记者,为保证餐具的清洁,后厨工作人员每天除了规范餐饮用具的清洗和保洁之外,还要对餐具使用高温或紫外线照射等物理方式进行消毒,杜绝化学消毒可能造成的消毒剂残留,并对消毒措施清楚记录。



 嘉峪关市在全市所有餐饮服务单位通过采用视频传输技术建设“可视厨房”、推行玻璃隔断建设“透明厨房”、落实“亮化”措施建设“开放式厨房”,并在全市大型酒店、学校幼儿园、餐饮服务集中区探索实施“互联网+明厨亮灶”,将餐饮后厨推送到消费者手机屏幕。解决了消费者普遍关注的餐饮后厨操作“不明不白”,食材来源“不清不楚”等问题,充分保障了公众知情权、参与权、监督权。



此外,嘉峪关市建立统一追溯平台,所有食品生产企业、商场超市、批发市场、中型以上餐饮单位及学校食堂加入和应用追溯平台,其他经营者全部落实进货查验义务和索取“电子一票通”。规定无“电子一票通”的食品不得进入商场超市、餐饮单位;对从外省进货没有“电子一票通”的必须索取有效的“五证”,并建立进货台账。


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